מתכון לצלי בקר עם פטריות ובצל

רכיבים למרינדה:

מערבבים היטב יחד בצלוחית קטנה את כל מרכיבי המרינדה עד קבלת תערובת אחידה ומניחים בצד.
יוצרים חתכים קטנים (כיסים) בחלקו העליון של נתח הבשר ומכניסים אליהם את שיני השום.
מרפדים סיר/תבנית ברדיד אלומניום ומעל מרפדים בנייר אפייה.
מעבירים את תפוחי האדמה החצויים אל הסיר ומעליהם מפזרים את הבצל הסגול והפטריות.
מזלפים על גבי נתח הבשר את המרינדה ומעסים היטב כך שהמרינדה תעטוף היטב את כל נתח הבשר מכל הכיוונים.
מניחים על גביי הבשר נייר אפייה נוסף ועוטפים טוב שהנוזלים לא יצאו.
מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 150 מעלות על מצב אפייה רגיל למשך 4 שעות.
מוציאים את הבשר מן התנור ומניחים לו להצטנן מעט.
מעבירים את הבשר אל קרש חיתוך וחותכים פרוסות בעובי של כאצבע.
מסדרים את פרוסות הבשר בצלחת הגשה, יוצקים את הרוטב שנוצר בסיר ומגישים.